キャベツの味噌煮込み

以前、葉もの野菜レシピを学ぶアトピーランチ会で教わって、我が家の定番入りしたメニュー。

キャベツがゴロンと冷蔵庫の中に転がっている時は、よく作ります。

小ぶりのキャベツを4人家族で消費してしまうメニュー（笑）

教えてくれたお店では、もうちょっと丁寧な作り方を教えてくれたのですが……、なにせいい加減な主婦なので…適当に作っています(￣ー￣;

・キャベツ（芯が付いたままを1/8）

・しめじ 

・にんじん 

・豚ひき肉 

・八丁味噌 

・醤油（少々） 

・砂糖 

・みりん 

・だし昆布  

①キャベツ、しめじ、にんじんを鍋にいれ、キャベツが半分くらい埋まるまで水を入れます。 

②だし昆布を入れて、煮ます。 

③中火でぐつぐつ煮て、全体的に色が変わってきたら、昆布を出し、ひき肉を入れます。  

④ひき肉に火が通ったら、調味料を入れます。 

 ⑤ひと煮立ちさせて、火を止め放置しておきます。（冷めた方が味が染みるため）

⑥キャベツやにんじんがやわらかくなっていなくても、余熱でけっこう柔らかくなります。 食べる前にもう一度、温めます。  

アトピーなどの皮膚トラブルが無い子は、お肉を牛肉の細切れに変えてもOK。 もちろん、ひき肉じゃなくて豚バラスライスでも、切り落としでもおいしいです。

マイタケやマッシュルームを入れてもＧｏｏｄ！

にんじんは味が染みておいしくなりますのでぜひ♪ 

八丁味噌を使うことでビーフシチューのような濃厚な味わいなのにヘルシーになります。

キャベツは芯まで柔らかくなるようにしっかり煮てね。

残った汁は、二日後に煮詰めておでんに付けて食べました（笑）