白菜と大根の甘酢漬け

日曜日に買い出しに出かけて、大根が安かったので買ってきました。

大根、首の部分は大根おろしに、根の部分は拍子切りにしてお味噌汁の具に。 

残りの部分をいちょう切りにして漬けました。 

1本まるまる先に調理してしまうと、後々楽です。 

白菜は、白い部分をそぎ切りにして使い、葉っぱの部分をキュウリと一緒に塩麹漬けにしました。 

葉っぱを甘酢漬けに入れてしまってもおいしいと思います。

空気をギュッと抜いて、冷蔵庫に入れておけば、野菜のおかずが足りない時にチマチマ出して食べられます。

 調味液の作り方

みりん、スライスしたショウガを3,4枚お好みで（入れなくてもOK）鍋に入れて沸騰させます。

しょうゆを少々入れます。

甘味はお砂糖で調節してください。

煮立たせて、最後にお酢を入れたら、出来上がり。 

大根と白菜は、塩もみしてしんなりさせ、水にさらしてからよく絞ります。 

野菜をジッパー付きの袋やタッパなどに入れて、冷ました調味液を注ぎます。 

 冷蔵庫に入れて、色が染みてきたらOK！

食べる時に、袋から出して盛るだけ。