豆苗とジャガイモのお味噌汁
日本人の胃腸に合った葉もの野菜料理や離乳食・幼児食を作るとき、お味噌汁は超便利。
ということで、どこまでお味噌汁レシピが増やせるのか?にチャレンジしている今月です。
でも、火曜日はお味噌汁を私が作れない事情があるため、水曜日の投稿はお休みしますm(_ _)m
出汁は真面目にとりましょう。(小川家の基本)
本日の葉もの野菜チーム:豆苗
えんどう豆の芽です。
β―カロテンが豊富なので、陰(うるおい)が虚している方におすすめです。
合わせた他の具材は、ジャガイモ。
ジャガイモは穀類チームなので補気。
ジャガイモと言えば、玉ネギを合わせるとおいしいのですが、今回は省略。
お水に昆布を入れ沸騰したらジャガイモを入れます。
再び沸騰したら、味噌こしに入れたおかかを鍋に入れます。
火を止めて出汁が出るまで放置。
ジャガイモが煮崩れする前、だいたいやわらかくなった状態で、昆布とおかかを引き上げ、お味噌と豆苗を入れてもう一度火を入れるとできあがり。
ジャガイモは余熱をうまく使って、豆苗は火を入れ過ぎないで、がポイント。
豆苗は天気に左右されず価格が安定して安いのに、2回も収穫できるなんて、コスパ最高!!
しかも、ほのかにエンドウの味。
うちの豆好き息子っち、喜んで食べてます。
でも、歯の生えそろっていない小さなお子さまには厳しい食材かも・・・。
葉っぱの部分をうまく拾って、キッチンバサミ等で切ってあげてくださいね。
ジャガイモは食べやすいと思います。
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